Bahan-bahan:
1Kg iga sapi, marinasi dengan garam dan lada
Bumbu Daun:
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 serai geprek
Bumbu halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
½ merica
1 cm jahe
1 cm lengkuas
2 sdt garam
Penyedap rasa (optional)
Sambal penyet (rebus terlebih dahulu) :
6 buah cabai merah keriting
10 buah cabau rawit merah
2 siung bawang putih
½ sdt terasi goreng
1 sdt garam
Pelengkap:
Bawang goreng
Lalapan
Cara membuat:
1. Siapkan bahan-bahan, dan bumbu (bumbu halus, bumbu penyet)
2. Cuci iga hingga bersih, kemudian siapkan air matang, masukan bumbu halus dan bumbu
daun kemudian rebus hingga empuk -+ 5-8 jam
3. Angkat kemudian tiriskan

1. Siapkan minyak pada Teflon, lalu goring iga hingga berwarna kecoklatan, kemudan angkat
   dan tiriskan kembali
2. Siapkan ulekan dan bumbu sambal penyet
3. Penyet iga hingga pipih
4. Sajikan.