Bahan-bahan:
1Kg iga sapi, marinasi dengan garam dan lada
Bumbu Daun:
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 serai geprek
Bumbu halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
½ merica
1 cm jahe
1 cm lengkuas
2 sdt garam
Penyedap rasa (optional)
Sambal penyet (rebus terlebih dahulu) :
6 buah cabai merah keriting
10 buah cabau rawit merah
2 siung bawang putih
½ sdt terasi goreng
1 sdt garam
Pelengkap:
Bawang goreng
Lalapan
Cara membuat:
1. Siapkan bahan-bahan, dan bumbu (bumbu halus, bumbu penyet)
2. Cuci iga hingga bersih, kemudian siapkan air matang, masukan bumbu halus dan bumbu
daun kemudian rebus hingga empuk -+ 5-8 jam
3. Angkat kemudian tiriskan
- Siapkan minyak pada Teflon, lalu goring iga hingga berwarna kecoklatan, kemudan angkat
dan tiriskan kembali - Siapkan ulekan dan bumbu sambal penyet
- Penyet iga hingga pipih
- Sajikan.
